Pan de masa madre Panakós

Pan artesano de masa madre con ingredientes ecológicos. Pan sano, saludable y con un índice glucémico bajo. Es un pan para toda la semana, un pan que te durará 4 días aproximadamente, dependiendo del cereal. Debes guardarlo bien tapado en una tela o bien congelarlo porque al descongelarlo se queda como recién hecho.
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Barra de masa madre de trigo blanco (440gr)

Peso antes del horneado: 400gr Barra de masa madre de trigo blanco

Pan de masa madre de trigo blanco

Ingredientes: Agua, sal marina, harina ecológica de trigo blanco con germen molido a la piedra.

El trigo es el cereal más común en panificación.

Para estas barras utilizamos mezcla de harinas W130 y W200 que cocemos en horno de suelo de piedra.

Estos panes se elaboran con masa madre (de trigo blanco), sin ningún tipo de levadura añadida de forma artificial. La masa madre es el fermento natural de agua y harina, con una fermentación larga (láctica y alcohólica), que nos da un pan con valor nutricional, facilmente digerible, que no daña las reservas minerales de nuestro organismo y tiene un bajo índice glucémico. Esto se consigue gracias a la calidad de los ingredientes de origen ecológico y a la fermentación con masa madre que hace una predigestión de la masa.

¿Cómo conservar el pan? El pan de masa madre debe conservarse en un trapo ( no húmedo) y fuera del frigorífico. Muy bien tapado, la barra al tener menos superficie que la hogaza te durará unos 2 días.

Si prefieres puedes hacerlo rebanadas y congelarlo, dándole un toque en el tostador vuelve a su ser.

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