Pan de masa madre Panakós

Pan artesano de masa madre con ingredientes ecológicos. Pan sano, saludable y con un índice glucémico bajo. Es un pan para toda la semana, un pan que te durará 4 días aproximadamente, dependiendo del cereal. Debes guardarlo bien tapado en una tela o bien congelarlo porque al descongelarlo se queda como recién hecho.
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Pan de masa madre de trigo semiblanco ( 80% blanco y 20% integral) ecológico, 1 kilo

Peso antes del horneado: 1,100 Kilo Pan de masa madre de trigo con ingredientes ecológicos. Prueba nuestro pan!    

Ingredientes: Agua, sal marina, 20 % harina ecológica de trigo integral molido a la piedra y 80% de trigo blanco molido a la pieda.

El trigo es el cereal más común en panificación.

Para estas hogazas en Panakós utilizamos mezcla de harinas W130 y W200 (molidas a la piedra, para que conserven el germen, que es donde reside el valor nutricional del cereal), lo cocemos en horno con suelo de piedra, para que cierre la hogaza y aplicamos vapor, para conseguir una corteza más crujiente y con más brillo.

Estos panes se elaboran con masa madre, sin ningún tipo de levadura añadida de forma artificial. La masa madre es el fermento natural de agua y harina, con una fermentación larga (láctica y alcohólica), que nos da un pan con valor nutricional, fácilmente digerible, que no daña las reservas minerales de nuestro organismo y tiene un bajo índice glucémico. Esto se consigue gracias a la calidad de los ingredientes de origen ecológico y a la fermentación con masa madre que hace una predigestión de la masa.

¿Cómo conservar el pan? El pan de masa madre debe conservarse en un trapo ( no húmedo) y fuera del frigorífico. Muy bien tapado para que no le dé el aire y te dure de 4 a 6 días.

Si prefieres puedes hacerlo rebanadas y congelarlo, dándole un toque en el tostador queda estupendo

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