Pan de masa madre Panakós

Pan artesano de masa madre con ingredientes ecológicos. Pan sano, saludable y con un índice glucémico bajo. Es un pan para toda la semana, un pan que te durará 4 días aproximadamente, dependiendo del cereal. Debes guardarlo bien tapado en una tela o bien congelarlo porque al descongelarlo se queda como recién hecho.
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Pan de masa madre de trigo semiblanco ( 20% integral, 80% blanco) y semillas ecológicos, 1 kilo

Peso antes del horneado: 1 Kilo Pan de masa madre de trigo semiblanco y semillas ecológicas

Pan de masa madre de trigo semiblanco y semillas ecológicas

Ingredientes: Agua, sal marina, harina ecológica de trigo blanco con germen molido a la piedra (80%), harina trigo integral ecológica (20%)  semillas ecológicas de sésamo, lino, amapola, girasol y calabaza.

El trigo es el cereal más común en panificación.

Para estas hogazas utilizamos mezcla de harinas W130 y W200 que cocemos en horno de suelo de piedra. Las semillas hacen que este pan se conserve durante más tiempo, ya que absorven parte del agua.

Estos panes se elaboran con masa madre (de trigo blanco), sin ningún tipo de levadura añadida de forma artificial. La masa madre es el fermento natural de agua y harina, con una fermentación larga (láctica y alcohólica), que nos da un pan con valor nutricional, facilmente digerible, que no daña las reservas minerales de nuestro organismo y tiene un bajo índice glucémico. Esto se consigue gracias a la calidad de los ingredientes de origen ecológico y a la fermentación con masa madre que hace una predigestión de la masa.

¿Cómo conservar el pan? El pan de masa madre debe conservarse en un trapo ( no húmedo) y fuera del frigorífico. Muy bien tapado para que no le dé el aire y te dure de 4 a 6 días.

Si prefieres puedes hacerlo rebanadas y congelarlo, dándole un toque en el tostador vuelve a su ser.

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