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Frescos

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patataRoja

Patata roja ecológica, 1 kilo

Patatas pequeñas, son ideales para cocer y añadir a nuestros platos un alimento saludable

La patata es una alimento común en la dieta mediterránea. Existen diferencias nutricionales entre los distintos modos de cocinarlas. Este alimento combina las características de las verduras con las de los alimentos ricos en almidón

Este alimento se empezó a importar de Sudamérica en el siglo XVI, y hasta 150 años más tarde no se convirtió en uno de los alimentos básicos en la dieta europea

Cocidas o asadas son un alimento prácticamente libre de grasa. Así nos quedan los carbohidratos como los principales nutrientes energéticos, que se encuentran en forma de almidón. Los carbohidratos deberían ser la mitad del consumo diario de calorias.

Además son una fuente de vitamina C, siendo las patatas nuevas las que más vitamina C nos aportan. Esta vitamina suele perderse en los alimentos cocinados, pero la patata consigue retener gran parte de ella

También contiene vitaminas del grupo B, con numerosas funciones en el organismo, para la piel y sistema nervioso, Para las mujeres embarazadas el folato es esencial para el crecimiento y desarrollo de las células, junto con la producción de glóbulos rojos

Son una fuente de potasio, y pequeñas cantidades de magnesio y hierro. Para la función muscular, la contracción, la transmisión de los impulsos nerviosos y la regulación de la presión arterial.

Con un muy bajo contenido en sodio, se hacen un aliado para las personas que quieren reducir su consumo de sal

Por naturaleza, las patatas casi no contienen sodio (que junto al cloruro forma la sal). Las recomendaciones sanitarias sugieren no consumir demasiada sal debido a la relación existente entre el consumo de sodio y el riesgo de tener una elevada tensión arterial (hipertensión). Otros alimentos ricos en almidón son igual de bajos en sodio, aunque el contenido de potasio de las patatas es significativamente superior al de, por ejemplo, la pasta. La combinación de un nivel elevado de potasio y bajo de sodio convierte a las patatas en un alimento saludable para quienes intentan reducir su tensión arterial. Sin embargo, hay que tener cuidado de no añadir muchos condimentos salados o salsas durante su preparación.

 

Cocidas o asadas se pueden incluir sin miedo en dietas de control de peso, además son muy saciantes, con lo que si las acompañamos convenientemente (evitando grasas que la acompañen) nos ayudarán a mantener un peso saludable

Cocinarlas con piel, reduce la pérdida de vitaminas derivada del cocinado a altas temperaturas, aunque luego para consumirlas se pelen. Incluir los líquidos de cocción nos aporta los nutrientes que pasan al agua de cocción. de las patatas fritas y las patatas gratinadas preparadas con nata y queso.

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