cervecera libre

Madrid

Cerveza artesana

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    Cerveza artesana

    Cervecera Libre no es una fábrica, es una idea. Aunque nos hubiese encantado tener nuestros propios equipos cerveceros, después de casi un año llamando a muchas puertas, no conseguimos el presupuesto necesario, pero no nos rendimos.

    En nuestras cocinas elaboramos las recetas semanalmente, seleccionamos las que más nos gustan y vamos a una microcervecería con registro sanitario a elaborar las cervezas que llegan al mercado. Para nosotras esta colaboración es muy importante y además nos ofrece muchas ventajas ya que los cerveceros con los que colaboramos conocen a la perfección sus instalaciones y aprendemos muchísimo al compartir conocimientos. En las primeras elaboraciones hemos tenido la suerte de contar con la ayuda inestimable de David Castro de Cervezas La Cibeles y con José Fernández de Sebebräu cerveza artesana.

    Todo empezó hace ya años como una afición, elaborando cerveza en una cocina de Mérida. En nuestro tiempo libre intentábamos hacer los estilos que más nos gustaban experimentando con todas las maltas, lúpulos y levaduras que teníamos a nuestro alcance.

    Toda esa cerveza la compartíamos con colegas y familiares (con éxitos y fracasos), hasta que un día surgió la idea de crear una fábrica. Como ya hemos dicho, eso no fue posible después de nueve meses buscando financiación, así que nos reinventamos y decidimos empezar con Cervecera Libre, si no podíamos tener nuestra fábrica íbamos a utilizar las fábricas de otras cerveceras artesanas.

    También hemos tenido la oportunidad de hacer dos colaboraciones con John Brumer de Southern Pines Brewing Co (Carolina del Norte).

    Esta forma de trabajar nos da libertad a la hora de elegir las fábricas artesanales con las que vamos a trabajar, seleccionando los mejores ingredientes, siempre sin extractos y por último nos da una gran amplitud geográfica de acción motivo por el que iniciamos nuestras operaciones en paralelo entre Extremadura y Madrid y alrededores.

    Detrás de este proyecto hay dos caras visibles, Ainara y Nora, dos vecinas y amigas de la infancia del madrileño barrio de Vallekas. Las caras menos visibles son muchas, tenemos la suerte de contar con muchos colaboradorxs que aportan su granito de arena en sus especialidades.

    Una colaboración fundamental en el aspecto cervecero ha sido Jes Matthews que nos ayudó a dar con la receta soñada de una India Pale Ale al que le dio su toque americano y nos ha enseñado una gran variedad de estilos que hasta el momento de su llegada desconocíamos.

    Quien nos conoce se pregunta cómo hemos llegado a ser cerveceras después de tantos años dedicados a la Arqueología y al mundo del márketing, la respuesta es muy simple, hemos hecho de una pasión nuestro modo de vida.

    La Arqueología hizo que Ainara se fuera a vivir a Mérida hace ya 14 años y encontrase allí su lugar en el mundo y por eso es la cuna de nuestra empresa.

    En Cervecera Libre estamos intentando ser lo más independientes y auténticas dentro de nuestras posibilidades a la hora de elaborar cerveza. Somos gente que nos divertimos cerveceando.

    Productos de Cervecera Libre
    Repartimos en: LEGANÉS, MOSTOLES, ALCORCÓN, PARLA, PINTO, FUENLABRADA, GETAFE
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